جدول المحتويات
جهاز صنع القهوة السيفون مع سخان اضاءة هالوجين بالاشعة تحت الحمراء لالة صنع القهوة السيفون بالتفريغ من يوتشينجتش (5 اكواب) (600 مل))، معدن
اداة السايفون (Siphon) سحارة القهوة، وهي أداة تقليدية لتحضير القهوة وتحتوي سحارات القهوة على حجرتين كرة سفلية حيث تسخن المياه غالبًا باستخدام اللهب، وحجرة علوية حيث تختلط المياه بالقهوة المطحونة، وتتصل بالحجرة العلوية أنبوبة امتصاص تمتد تقريبًا حتى قاع الكرة السفلية عند تركيبها، كما تخلق السدادة المطاطية سدًا عازلًا حول الأنبوبة وفتحة الكرة؛ لضمان احتواء ضغط البخار والتبخير، تتمثل فكرة عمل سحارة القهوة الأساسية في أن المرحلة النهائية من تحضير القهوة، وهي ما يطلق عليها السحب، تعتمد على تقنية تفريغ جزئي خلقته حجرة التحضير السفلية؛ لامتصاص القهوة المحضرة إلى الأسفل عبر المرشح.
وصفة لتحضير القهوة بـ اداة السايفون
- 21 جرام بنّ
- درجة حرارة الماء 95 درجة مئوية
- الطحن خشن
- معادلة النسبة 14:1
التحضير
أولا ضع الماء الساخن حتى 300 مل في الوعاء السفلي من أداة “السايفون”، أشعل الموقد وضع الوعاء السفلي فوق اللهب وانتظر حتى يغلي الماء، ثم أدخل الوعاء العلوي في الوعاء السفلي بعد تركيب الفلتر القماشي في الوعاء العلوي، بمجرد ارتفاع الماء في الوعاء العلوي لأعلى من المنتصف أضف القهوة حتى تغمر بالماء، وحرك القهوة عكس اتجاه عقارب الساعة برفق، ثم انتظر لمدة 30 ثانية، أبعد وعاء “السايفون” عن مصدر الحرارة، يجب أن تنسحب القهوة في الوعاء السفلي خلال 30 إلى 90 ثانية وهنا تنتهي عملية التحضير.
نصائح في التحضير
من اساسيات تحضير القهوة معادلة النسبة في التحضير وهيا مهمةً حتى يكون استخلاص القهوة مثالياً، لمعرفة حساب النسبة انقر هنا
يمكن تحضير القهوة بـ اداة السايفون وبكل سهولة في المنزل، كل ما عليك فعله توفير الأدوات اللازمة للتحضير، وأن القهوة المحضرة بطريقة السحب في السايفون يعطي وضوح لنكهة القهوة مع قوام خفيف، وهذا ما يميز اداة السايفون،
فمثلاً يكون القوام في أداة الفرنش بريس قوياً لعدم فلترة البنّ، اما في اداة السايفون تكون فلترة البنّ أقوى ولذلك يعطي للقهوة وضوحاً للنكهة وقوام أخف، ويمكنك معرفة تحضير القهوة بـ اداوت أخرى مثل الكيمكس واداة الـ V60 في المدونة الرئيسية.
